Des préoccupations légitimes
« Nous sommes ce que nous mangeons », cette simple réalité rappelle l’importance que revêt la qualité de l’alimentation dans nos vies.
- La nourriture que nous préparons chaque jour est-elle saine ?
- De quelles garanties disposons nous pour en être certains ?
- Quels sont les contrôles ?
Ces questions de consommateurs sont légitimes et parfaitement justifiées, notamment suite aux crises récentes de l’ESB ou de la grippe aviaire.
Dans le département des Bouches-du-Rhône, comme dans de nombreuses régions françaises, les agriculteurs (qui sont aussi des consommateurs !) ont mis en œuvre des démarches, proposés des suivis, organisés des contrôles pour que manger reste un plaisir et non une inquiétude.
Beau, bon…et sécurisant !
Depuis 2005, le pôle Qualité de la Chambre d’agriculture des Bouches-du-Rhône accompagne les agriculteurs qui s’engagent dans des démarches de certification comme « Globalgap », « Agriconfiance » (certification des coopératives), la Certification de Conformité Produits et très prochainement la Haute Valeur Environnementale (HVE)…des termes parfois peu évocateurs mais qui établissent des règles sécurisantes depuis la production jusqu’au transport des produits alimentaires. Avec la même volonté de rigueur, les agents du pôle Qualité aident à la certification des exploitations en agriculture biologique.
Pour répondre à leurs exigences, les agriculteurs doivent justifier de chacune de leurs interventions (notamment contre les parasites) et préciser sur un registre toutes les actions qu’ils entreprennent.
Les contrôles sont réalisés par des organismes indépendants et certifiés. Ils sont contraignants, coûteux (à la charge de l’agriculteur) mais permettent à l’entreprise d’être « certifiée » ou « qualifiée » pour une pratique reconnue respectueuse de la santé humaine et de l’environnement.
Au-delà des contrôles
Il existe peu de domaines de production aussi contrôlés que l’agriculture. Ces contrôles concernent tous le processus de production mais également le conditionnement des produits, leur transport, la formation des agriculteurs et des salariés…Cela répond à une attente sociétale légitime qui se traduit par des décisions réglementaires strictes. Mais au-delà de cela, c’est avant tout la conscience professionnelle et le respect de leur métier qui incitent les agriculteurs à s’adapter pour proposer des denrées que l’on puisse consommer en toute sécurité.
