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Nutrition Méditerranéenne en Provence
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labellisée « 2010, année de la biodiversité »

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Caprins

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Cyril Vanderstein
Conseiller Elevage
Tél. : 04 42 23 86 45
Mob. : 06 78 200 246
Fax : 04 42 23 81 09
Mail :c.vanderstein(at)bouches-du-rhone.chambagri.fr

Interventions, domaine de compétence

La Chambre d’agriculture accompagne et conseille les éleveurs caprins dans leurs démarches techniques et administratives. Le but étant de donner aux éleveurs les outils nécessaires à une bonne pratique de leurs activités.

Voici quelques exemples de domaines d’interventions :

  • Suivis des fermes de références inscrites aux socles national et régional pour l’acquisition de données technico-économiques. (accompagnement des porteurs de projets et optimisation de la gestion des systèmes déjà en place)
  • Accompagnement dans l’itinéraire technique et la conduite du troupeau (alimentation, pâturage, cultures, traite, reproduction, …)
  • Appui aux candidats à l’installation porteurs d’un projet d’élevage caprin laitier ou avec transformation fromagère à la ferme (étude prévisionnelle, subventions diverses, relais avec les autres acteurs : CDJA (point infos), DDAF, SAFER, CERPAM, …)
  • Organisation de formations à destination des éleveurs (GBPH, autres formations techniques)
  • Bilans de campagnes techniques et sanitaires en collaboration avec le GDS 13
  • Mise en place des codes mutuels des bonnes pratiques d’élevage (pour la partie élevage) et du Guide des bonnes pratiques d’hygiène (pour la partie fromagerie)

La Chambre d’agriculture, par la mise à disposition de son technicien caprin, participe à l’animation de structures professionnelles comme le Syndicat caprin 13 ou l’association de défense des caprins de Rove (Assemblées générales, réunions d’éleveurs, comptabilité, secrétariat, cotisations, actions syndicales, tournées autocontrôles, accompagnements administratifs liés à la PAC : déclarations de surfaces, PHAE,…)


Afin de promouvoir et de valoriser les productions fromagères issues de l’élevage caprin, la Chambre d’agriculture organise, à l’occasion de la Fête de la Transhumance, la désormais célèbre foire aux fromages fermiers de St Rémy de Provence. Vous pourrez aussi venir tester vos papilles lors des manifestations départementales telles que Terroir 13, Terres de Provence et autres manifestations plus liées avec la profession telles que la Fête de la Chèvre à Rognes ou encore les « Caprines ».


Foire aux questions

Je transforme 140 litres de lait par jour, combien d’autocontrôles dois-je faire ?

L’obligation de réaliser des autocontrôles sur le lait et les fromages est devenue effective depuis le 01 janvier 1998. La fréquence définie par le « guide des bonnes pratiques » dépend du litrage moyen transformé, divisé par le nombre de jours effectifs de production. Avec une production journalière de 140 litres par jour, « en moyenne sur la période de lactation », je dois réaliser 3 autocontrôles sur l’année.  Avec une production inférieure à 100 litres par jour, 2 autocontrôles doivent être réalisés et au delà de 200 litres par jour, il faut en faire 4.

Quels sont les coûts occasionnés par ces analyses sur produits ?

Un autocontrôle consiste à faire analyser 5 fromages et un échantillon de lait au Laboratoire Départemental d’Analyse. Cette prestation est facturée environ 100 € HT à l’éleveur. Le Syndicat caprin du département prend en charge, pour ses adhérents, une part de ce coût.

Quel est l’intérêt d’adhérer au syndicat caprin 13 ?

Le syndicat caprin 13 regroupe 90% des éleveurs caprins du département, c’est la structure professionnelle qui fédère ces éleveurs quasiment tous fromagers. Etre adhérent permet de recevoir de l’information par le bulletin mensuel 13Elevage, de bénéficier des tournées organisées pour les autocontrôles obligatoires et de la participation financière liée, mais surtout de compter sur un soutien syndical en cas de problème avec l’administration. La dernière action syndicale menée sur notre département, avec l’aide de députés locaux, a permit la révision du dossier
« étiquetage de la matière grasse » au niveau du ministère.

Appui et conseil techniques

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